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Bienvenu sur le site internet de The Wasabi Company.


Nous cultivons le wasabi frais en Angleterre où nous nous efforçons de recréer les conditions qui ont permis au wasabi de prospérer durant des décennies dans les montagnes sauvages japonaises. Cela signifie de l’eau fraiche en grande quantité, naturellement riche en minéraux. Avec ces conditions, et après l’avoir laissé au moins 18 mois en culture, nous pouvons récolter des rhizomes de wasabi de grande qualité “sawa”, dont la texture dense et forte et la saveur harmonieuse sont indubitablement reconnaissables par les sinus des habitués, amoureux des sushi et sashimi. Nous vendons notre wasabi à de nombreux Chefs anglais et européens et nous avons reçu de très bonnes critiques de la part de différents maîtres sushi japonais, ces derniers ont testé notre wasabi et ont déclaré  qu’il s’agissait d’un produit vraiment authentique.

Le wasabi frais est différent des pâtes  et poudres d’imitation qui contiennent peu et parfois aucun wasabi. Ces produits sont  composés de raifort et de moutarde et comptent sur des édulcorants artificiels pour masquer les additifs chimiques qui améliorent leur conservation et leur préservation dans les rayons  des supermarchés. Les pâtes d’imitation de mauvaise qualité n’ont aucun arôme floral, ni de saveur complexe et aigre-douce que l’on retrouve dans la pâte de wasabi fraîche.

Les données archéologiques montrent que le wasabi qui poussait à l’état sauvage, était consommé dès 14,000 avant Jesus Christ et il était déjà cultivé dans l’ancienne capitale japonaise Asukamura durant le septième siècle. Les champs de wasabi étaient tellement appréciés que pour remercier le guerrier samouraï quittant ses fonctions pour ses loyaux services, ils lui étaient souvent offerts. Grâce à la découverte des véritables propriétés antimicrobiennes du wasabi, il a été utilisé avec du poisson cru pour en préserver ses qualités. Il était également utilisé pour traiter les intoxications alimentaires et était reconnu comme un des premiers médicaments utilisés par l’homme. Les propriétés médicinales du wasabi sont encore aujourd’hui reconnues et la recherche abonde en ce sens, le wasabi prévient et traite de nombreuses maladies y compris différents types de cancer.

Avec son goût sucré et âpre, il se marie bien avec le poisson cru, le sashimi et le wasabi deviennent de parfaits partenaires culinaires. Avec la popularité croissante de la cuisine japonaise, le wasabi avec le sushi, se sont répandus à travers le monde et il apparait maintenant dans les menus occidentaux sous différentes formes,  moins traditionnelles. Notre wasabi frais se marie avec une grande variété de plats à base de viande et de poisson et nous l’avons même découvert dans des desserts pour aromatiser les  glaces et sorbets.

Notre wasabi frais est disponible chez nos distributeurs dans les restaurants et hôtels, auprès d’un nombre croissant de points de vente et dans notre propre boutique en ligne où les commandes de wasabi fraichement récolté de nos exploitations, sont préparées et envoyées dans toute l’Europe. Nous avons également une sélection de râpes à wasabi  en provenance spéciale du Japon. Elles permettent aux amoureux du wasabi frais d’obtenir une pâte finement râpée et moelleuse, celle-ci est essentielle pour libérer et mélanger les composants contenus dans différentes cellules du rhizome de wasabi. Cette séparation des cellules et le mélange des composants donnent lieu à une réaction chimique qui libère l’unique saveur et le fameux picotement des sinus qui est associé dans le monde entier au wasabi.

Si vous souhaitez des renseignements sur l’achat de notre wasabi  pour sa distribution adressez-nous un email à l’adresse mail ci-dessous. Si vous souhaitez commander sur notre site internet mais ne parlez pas anglais, des membres de notre équipe parlant français et espagnol seront à votre disposition et nous ferons tout notre possible pour vous fournir l’aide nécessaire dans tout autre langue.

Toute la plante de wasabi est comestible et selon l’époque, nous pouvons mettre à disposition des feuilles, des racines et des fleurs de wasabi.
Si vous souhaitez du wasabi pour tout autre besoin, nous développons plusieurs produits et nous serons heureux de nous mettre en contact avec vous afin d’en discuter.

Merci pour votre visite et n’hésitez pas à nous contacter pour toute aide que vous jugeriez nécessaire.