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Bienvenidos a la Web de The Wasabi Company

Cultivamos wasabi fresco en Inglaterra, donde ponemos nuestro mejor empeño en recrear las condiciones en las que ha crecido durante siglos en las regiones salvajes de las montañas del Japón. Esto significa mucha agua fresca, agua corriente naturalmente rica en minerales. Después de al menos 18 meses de crecimiento en esas condiciones, conseguimos cultivar unos rizomas de alta calidad “sawa” wasabi, con una estructura densa y fuerte, de sabor equilibrado, con ese familiar e inconfundible golpe sinusal, conocido por todos los amantes del sushi y sashimi. Muchos de los mejores Chefs que trabajan en Inglaterra y toda Europa se abastecen de nuestro wasabi y hemos recibido buenas críticas de varios Chefs de sushi japoneses, quienes después de probarlo han declarado que se trata de un producto genuino.

El wasabi fresco es diferente de las pastas y polvos de imitación que contienen poco o a veces nada de wasabi. Estos productos están cargados de rábano picante y mostaza  y cuentan con dulcificantes para ocultar los conservantes químicos, usados para mantener una larga duración en las estanterías de los supermercados. Las pastas de imitación de mala calidad no tienen ningún aroma floral, ni el sabor complejo y dulce picor asociados a la pasta del wasabi fresco.

Los registros arqueológicos muestran que el wasabi silvestre se consume desde el año 14.000 A.C. y su cultivo en la antigua capital del Japón, Asukamura, es evidente durante el siglo 7. Los campos de wasabi se mantenían con tal estima que éstos eran ofrecidos a los guerreros samurais retirados, en agradecimiento por su fiel servicio. El descubrimiento efectivo de las propiedades antimicrobianas del wasabi llevó a emparejarlo con el pescado crudo, ya que ayudaba a su conservación. También se utilizaba como tratamiento por intoxicación de alimentos y fue reconocido como una de las primeras medicinas utilizadas por el hombre. Estas propiedades saludables del wasabi siguen siendo loadas en la actualidad y ha aumentado la investigación sobre la efectividad única del wasabi en la prevención y tratamiento de algunas enfermedades, incluidos varios tipos de cáncer.

Con su sabor dulce y picante que casa bien con el pescado crudo, el sashimi y wasabi se han convertido en perfectos compañeros culinarios. Con la popularidad creciente de la cocina japonesa, el wasabi se ha extendido con el sushi en todo el mundo y ahora aparece en menús Occidentales de muchas maneras, menos tradicionales. Nuestro propio wasabi fresco ha sido emparejado con una amplia variedad de carnes y pescados, y hasta lo hemos visto en postres para aromatizar helados y sorbetes.

Nuestro wasabi fresco está disponible a través de distribuidores en restaurantes y hoteles, en un número creciente de puntos de venta al por menor y en nuestra propia tienda online, donde los pedidos pueden ser acondicionados para el wasabi recién cosechado y ser enviados directamente de la granja a destinos de toda Europa. También tenemos una selección de ralladores de wasabi especialmente importados del Japón para ayudar a los amantes del wasabi fresco a lograr una pasta suave, rallada finamente, que es esencial para liberar y mezclar los compuestos contenidos en las celdas del rizoma del wasabi. La rotura de estas y la mezcla de sus compuestos da lugar a una reacción química que libera un sabor único y el famoso golpe de calor sinusal asociado en todo el mundo con el wasabi.


Si quisiera informarse sobre la compra de nuestro wasabi para su reventa, por favor envíenos un correo electrónico a la dirección indicada más abajo.
Si quisiera hacer un pedido desde nuestra web, pero no habla el inglés, podremos atenderle en francés y en español, y pondremos nuestro mejor empeño para ayudarle en cualquier otra lengua.

Todas las partes de las plantas del wasabi son comestibles y dependiendo de la estación de año también podemos disponer de hojas, tallos y flores.

Si necesita wasabi para atender otras exigencias, tenemos actualmente varios productos en desarrollo y estaríamos encantados de dialogar para satisfacer sus necesidades.


Gracias por su visita y no dude en contactarnos si necesita ayuda.

Para comprar wasabi fresco en España, pueden contactar con nuestrosdistribuidores….


The Wasabi Company